Pepino Japonês em conserva

1 pepino japonês;

1 colher de chá (rasa) de adoçante em pó culinário (ou açúcar);

1 colher de sopa de gergelim preto;

50 ml de vinagre branco 

50 ml de molho de soja;

50 ml de água;

1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional);

1 colher de café de glutamato monossódico (aji-no-moto);

1 colher de sopa de gengibre picado (usei em conserva);

Sal á gosto (deixe para colocar por último se achar necessário.

Fatie o pepino o mais fino que conseguir. Coloque as rodelas em superfície plana e polvilhe bastante sal para que ele solte sua água e deixe descansar por 15 minutos. Esprema o pepino com as mãos para que fique bem seco. Coloque em uma peneira e lave-o em água corrente para retirar o sal.

Em um recipiente misture todos os ingredientes acima e por ultimo o pepino. Ele pode ser guardado na geladeira em vidros, mas não sei quantos dias duram porque faço em pequenas quantidades e consumimos em 2 dias no máximo.